| Ossobuco
Het bekende Italiaanse kalfsgerecht
| 4 | kalfsschenkel(s) |
| 2 | winterwortel(en) |
| 2 | ui(en) |
| 2 stengel(s) | bleekselderij |
| 500 gr | tomatencoulis |
| 5 dl | runderbouillon |
| 2 el | peterselie, vers |
| 2 el | bloem |
| olijfolie, om te bakken | |
| boter, om te bakken | |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Snijd de groente in grote stukken. Hak de peterselie fijn.
Snijd het vlies van het vlees door zodat het niet krult tijdens het bakken, wrijf het vlees in met zout en peper en haal het door de bloem.
Verhit olie en boter in een pan en bak de kalfsschenkels aan beide kanten mooi bruin. Voeg de groente toe en bak dit mee. Voeg de tomatencoulis samen met de bouillon toe, doe een deksel op de pan en laat het geheel 2 uur stoven.
Serveer de ossobuco met daar overheen de verse peterselie en bijvoorbeeld tagliatelle.
Snijd het vlies van het vlees door zodat het niet krult tijdens het bakken, wrijf het vlees in met zout en peper en haal het door de bloem.
Verhit olie en boter in een pan en bak de kalfsschenkels aan beide kanten mooi bruin. Voeg de groente toe en bak dit mee. Voeg de tomatencoulis samen met de bouillon toe, doe een deksel op de pan en laat het geheel 2 uur stoven.
Serveer de ossobuco met daar overheen de verse peterselie en bijvoorbeeld tagliatelle.
| Tweet |
