Snij het vlees in grote dobbelstenen. Snijd de uien klein, haal uit de paprika de zaden en zaadlijsten en snijd deze in stukjes. Als de champignons te groot zijn, snijd ze dan in 2 of 4 stukken. Pers de knoflook uit.

Verhit in een pan de boter en wat olijfolie. Bak hierin één ui even aan. Voeg dan het vlees toe en bestrooi rijkelijk met peper. Zorg er voor dat het vlees aan alle kanten aangebraden wordt.

Giet de wijn en de bouillon bij het vlees en zorg er voor dat het vlees onder de vloeistof staat.
Voeg de sambal, stroop, knoflook, laurierblaadjes.

Laat alles gedurende anderhalf uur stoven. Voeg nu de azijn toe en laat het vervolgens nog eens 15 minuten inkoken.

Kook in de tussentijd de aardappelen gaar maar stevig.

Voeg de champignons en de paprika toe aan de stoofpot en laat ze gaar worden. Fruit in een andere pan de ui in wat boteren voeg het daarna toe aan de stoofpot. Haal de laurierblaadjes uit de stoofpot.

Voeg de doperwten toe, zet het vuur wat hoger en voeg dan de aardappelen toe. Schep alles goed om en laat de stoofpot nog even heet worden.