| Mexicaanse stoofschotel
Zelfs de Inca´s likken hun vingers er bij af.
| 600 gr | riblappen, doorregen |
| 4 | tomaten |
| 2 | ui(en) |
| 1 | paprika, rood |
| 1 | paprika, groen |
| 250 gr | doperwten |
| 250 gr | mais |
| 4 | aardappel(en) |
| 1 | chilipeper(s), rood |
| 1 teen | knoflook |
| 1 el | peterselie |
| boter, om te bakken | |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika´s in ringen. Schil de aardappelen en snijd deze in vieren. Snijd het vlees in grote dobbelstenen, wrijf het in met zout en peper en bak het vlees in de hete boter aan alle kanten bruin. Voeg de ui en knoflook toe.
Schenk wat water op het vlees en leg het pepertje er in zijn geheel tussen en laat dit 2 uur zachtjes stoven.
Voeg de paprika's toe samen met de aardappelen. Laat dit alles nog een half uurtje sudderen en voeg dan de doperwtjes en de mais toe. Maak verder op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten heel zachtjes goed doorwarmen en dien het gerecht, met peterselie bestrooid op.
Schenk wat water op het vlees en leg het pepertje er in zijn geheel tussen en laat dit 2 uur zachtjes stoven.
Voeg de paprika's toe samen met de aardappelen. Laat dit alles nog een half uurtje sudderen en voeg dan de doperwtjes en de mais toe. Maak verder op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten heel zachtjes goed doorwarmen en dien het gerecht, met peterselie bestrooid op.
| Tweet |
