Boeuf Stroganoff

Snipper de ui, pers de knoflook uit en snijd de paprika klein. Snijd het vlees in repen. Maak de champignons schoon, snijd ze in schijfjes en besprenkel ze met citroensap.

Verhit de boter, en bak het vlees in 5 min rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Bestrooi het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Bak in dezelfde pan de ui en champignons gedurende 5 minuten. Voeg de uitgeperste knoflook toe. Strooi de bloem er over en voeg de tomatenpuree toe. Roer het goed oor elkaar en voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf roeren tot de saus zich bindt.
Roer de crème fraîche en het vlees erdoor en verwarm het geheel nog ca. 2 minuten en breng verder op smaak met zout, peper en wodka. Als laatste de peterselie er overheen en serveren met rijst en een frisse salade.

Serveertip: Je kunt de wodka ook verwarmen in een steelpan, van het vuur afnemen, aansteken en al brandend over het vlees gieten. Strooi dan nog de peterselie erover heen.