Verwarm de oven voor op 230°C.
Snipper de ui en hal de chilipeper fijn. Naar eigen keuze met (scherp) of zonder (milder) zaadjes en zaadlijsten.
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en voeg dan het laurierblad en de peper toe en bak het geheel 2-3 minuten, strooi de bloem erover en voeg al roerend de paprikapoeder toe en vervolgens kleine beetjes water tot de saus op wat dikker wordt. Laat op laag vuur 10 minuten pruttelen. Zeef de saus en zet hem weer op het vuur.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en leg ze in een licht ingevette braadslee. Strooi er zout over en rooster de aardappelen in 20 minuten knapperig en goud bruin. Doe de aardappelen in een schaal en schenk de saus erover.