Vet een bakvorm in. Bekleed met bladerdeeg, prik met een vork gaatjes in de bodem. Vul met een "blinde vulling" van bijvoorbeeld bonen en bak deze gedurende een kwartier in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Snijd de prei julienne en fruit dit in wat boter. Maak op smaak met zout en peper. Bak het spek heel even aan en spoel onder een kraan af.

Meng de eieren, slagroom, melk en de geraspte kaas en maak op smaak met (veel) nootmuskaat en zout en peper.

Verwijder de blinde vulling uit de vorm en schik de prei en het spek in de vorm. Giet het room/melk mengsel in de vorm en bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden.

Een lekker glas witte wijn er bij maakt het af.