Borstel de champignons schoon. Splits de eieren. Meng de bloem, bier, eierdooiers en peper en maak hiervan een glad beslag.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel deze door het beslag.

Haal de champignons door het beslag en frituur ze in ongeveer 3 minuten. Laat ze even uitlekken.

Een heerlijke borrelhap, maar ook heel goed als tapas te gebruiken.