Het kost aardig wat tijd om zelf bitterballen te maken als je het goed wilt doen, maar dan heb je ook wat!

Maak de runderragout zoals in het recept vermeld staat (klik hierboven op de rode tekst), gebruik alleen een kwart minder bouillon.

Laat de ragout in de koelkast een uurtje of 2 afkoelen.

Neem 3 diepe borden, doe in de eerste de bloem, de tweede de losgeslagen eieren en de derde paneermeel.

Maak van de ragout balletjes van ca. 3-4 cm doorsnede.

Haal de bitterballen eert door de bloem, dan door het ei en als laatste door de paneermeel. Zorg er voor dat de bitterballen helemaal bedekt zijn met paneermeel!

Frituur de bitterballen in ca. 4 minuten op 170 graden.