Verwarm de oven voor op 180°C en vet het blik in. Het liefste een speciaal blik voor boterkoek, maar een bakblik kan ook.
Roer het ei los. Vermeng de boter, suiker, vanillesuiker, een half ei en een tikkeltje zout met elkaar. Voeg de bloem toe en kneed het goed door.
Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakblik en breng met een kwastje het ei aan op de bovenkant. Trek eventueel met een vork wat strepen over het deeg en bak de boterkoek in 25 gaar.
Laat de koek een kwartiertje tot rust komen.