| Oranjekoek
Een tractatie uit Friesland
| 350 gr | zelfrijzend bakmeel |
| 200 gr | boter |
| 175 gr | witte basterdsuiker |
| 300 gr | amandelspijs |
| 1 | ei(eren) |
| 1 | sinaasappel(s) |
| 1 mespunt | zout |
| 1 tl | nootmuskaat |
| 2 tl | anijszaad, gemalen |
| 75 gr | oranjesnippers |
| 100 gr | poedersuiker |
| 2 el | bessensap |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Roer de amandelspijs met een vork los.
Voeg boter, basterdsuiker, bakmeel, ei, zout, nootmuskaat, anijszaad, oranjesnippers en de sinaasappelrasp in een kom en kneed dit tot een soepel deeg.
Vet een bakblik in. Rol de helft van het deeg uit tot een lap van 1 cm dik en ter grootte van het bakblik en leg deze in de bakplaat. Verdeel de amandelspijs over de deeglap, rol het restant van het deeg tot dezelfde grootte en leg deze over de amandelspijs en druk daarbij de zijkanten goed aan.
Bak de koek in ca. 45 minuten gaar en laat deze minimaal een uur afkoelen.
Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje de bessensap toe totdat er een dikke glanzende vloeistof. Bestrijk de koek met het glazuur en laat vervolgens een uur drogen
Garneer eventueel met slagroom.
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Roer de amandelspijs met een vork los.
Voeg boter, basterdsuiker, bakmeel, ei, zout, nootmuskaat, anijszaad, oranjesnippers en de sinaasappelrasp in een kom en kneed dit tot een soepel deeg.
Vet een bakblik in. Rol de helft van het deeg uit tot een lap van 1 cm dik en ter grootte van het bakblik en leg deze in de bakplaat. Verdeel de amandelspijs over de deeglap, rol het restant van het deeg tot dezelfde grootte en leg deze over de amandelspijs en druk daarbij de zijkanten goed aan.
Bak de koek in ca. 45 minuten gaar en laat deze minimaal een uur afkoelen.
Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje de bessensap toe totdat er een dikke glanzende vloeistof. Bestrijk de koek met het glazuur en laat vervolgens een uur drogen
Garneer eventueel met slagroom.
| Tweet |
