| Vietnamese kiploempia
Bewerkelijk maar heel erg lekker
| 150 gr | Chinese vermicelli |
| 250 gr | kipfilet |
| 150 gr | wortel(en) |
| 150 gr | witte kool |
| 150 gr | taugé |
| 2 | lente-ui(en) |
| 2 takje(s) | koriander |
| 10 | loempiavellen |
| 2 el | sambal oelek |
| 2 tenen | knoflook |
| 2 el | vissaus |
| 1 tl | kerrie |
| 1 | ei(eren) |
| olijfolie, om te bakken | |
| zout en peper, naar smaak |
Bereiding
Voorbereiden
Laat de vermicelli wellen in heet water en snijd daarna de vermicelli iets kleiner. Was de taugé en snijd deze doormidden. Schil eventueel de wortelen, maak de kool schoon en snijd deze julienne. Snijd de lente-uitjes in ringen. Hak de koriander fijn. Pers de knoflook en snijd vervolgens de kipfilet in dunne reepjes. Klutst het ei.
Bereiden
Bak de kip kort aan in wat olijfolie en laat het uitlekken op keukenpapier. Meng alle ingrediënten behalve het ei en laat dit even uitlekken.
Verpakken
Verdeel het mengsel in 10 gelijke porties. Neem een loempiavel en leg deze met een punt naar je toe. Neem nu wat van het mengsel en leg dit vlakbij de punt die naar je wijst. Vouw die punt over het mengsel heen en rol het vel tot de helft op. Sla de zijkanten over de rol heen en rol de loempia verder op. De laatste punt insmeren met het geklutste ei en vastplakken. Laat ze minimaal een uur drogen.
Bakken
Frituur de loempia´s gedurende 4-5 minuten
Tip: Je kunt de loempia´s heel goed invriezen door ze laag na laag af te dekken met aluminiumfolie.
Laat de vermicelli wellen in heet water en snijd daarna de vermicelli iets kleiner. Was de taugé en snijd deze doormidden. Schil eventueel de wortelen, maak de kool schoon en snijd deze julienne. Snijd de lente-uitjes in ringen. Hak de koriander fijn. Pers de knoflook en snijd vervolgens de kipfilet in dunne reepjes. Klutst het ei.
Bereiden
Bak de kip kort aan in wat olijfolie en laat het uitlekken op keukenpapier. Meng alle ingrediënten behalve het ei en laat dit even uitlekken.
Verpakken
Verdeel het mengsel in 10 gelijke porties. Neem een loempiavel en leg deze met een punt naar je toe. Neem nu wat van het mengsel en leg dit vlakbij de punt die naar je wijst. Vouw die punt over het mengsel heen en rol het vel tot de helft op. Sla de zijkanten over de rol heen en rol de loempia verder op. De laatste punt insmeren met het geklutste ei en vastplakken. Laat ze minimaal een uur drogen.
Bakken
Frituur de loempia´s gedurende 4-5 minuten
Tip: Je kunt de loempia´s heel goed invriezen door ze laag na laag af te dekken met aluminiumfolie.
| Tweet |
