Snijd het vlees in reepjes van ca. 7 x 0,5 cm. Snijd de lente-uitjes in ringen.
Vermeng de sojasaus, sherry, suiker, chilisaus, sesamolie en maïzena en laat hierin het vlees een kwartier marineren.
Verhit in een wok de arachideolie in een wok en voeg de lente-ui toe. Draai het vuur laag en laat de uitjes een paar minuten smoren. Haal de uitjes uit de wok en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Verhit opnieuw wat olie in de wok en roerbak de vleesreepjes tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de wok en laat ook deze op keukenpapier uitlekken.
Vermeng het braadvocht met de bonensaus, hoisinsaus en het water. Breng het aan de kook en voeg de uitjes en het vlees toe en roerbak totdat alles warm is.

Serveer er witte rijst en gemengde gestoofde groente bij.