Voorbereiding:
Laat het gemengde gedroogde fruit enkele uren wellen in de rum.
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in. Splits de eieren
Breng de melk en 150 ml van het water langzaam aan de kook en doe de griesmeel erbij. Breng het weer aan de kook en blijf ca 10 minuten roeren totdat de massa indikt. Haal de pan van de hittebron en vermeng de massa met 100 gr suiker, amandelen de sinaasappelrasp.
Klop de eiwitten stijf en meng de de eierdooiers door de griesmeel. Schep nu voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten door de griesmeel en breng de massa over in de vorm.

Bak gedurende ongeveer drie kwartier en controleer de laatste 5 minuten of de pudding al gaar is. Laat minimaal een kwartier afkoelen.

Verwarm in een pan 200 ml water, 150 gr suiker totdat de suiker volledig is opgenomen en voeg dan de grand marnier toe.

Haal de pudding uit de schaal en giet de sinaasappelsaus overheen.