| Marokkaans lamsvlees met couscous
Noord-Afrikaans gekruid lamsvlees
| 450 gr | lamsbout |
| 200 gr | couscous |
| 100 gr | abrikozen |
| ½ liter | vleesbouillon |
| 3 tenen | knoflook |
| 100 gr | crème fraîche |
| 1 | chilipeper(s), rood |
| 1 tl | komijn |
| 1 tl | paprikapoeder |
| 1 | citroen(en) |
| 4 el | pijnboompitten |
| 2 el | koriander |
| olijfolie, om te bakken | |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Rooster in een pan de pijnboompitten. Verwijder de zaadjes uit de chili en snijd deze klein. Snijd de lamsbout in repen. Snijd de abrikozen in kwarten. Pers de knoflook. Pers de citroen uit. Hak de koriander.
Vermeng in een pan 400ml bouillon, de couscous en de abrikozen en laat dit afgedekt 10 minuten staan.
Bak ondertussen in wat olie de lamsreepjes. doe na 2 minuten de knoflook, chili, komijn en paprikapoeder erbij en bak dit nog een aantal minuten mee tot de lam mals is. Voeg de resterende bouillon toe en breng die al roerend aan de kook, waarbij het aanbaksel losgeroerd wordt. Breng op smaak met wat zout en peper.
Giet het citroensap door het vleesmengsel en schep de crème fraîche er door.
Roer de pijnboompitten en de koriander door de couscous en serveer samen met het lam.
Vermeng in een pan 400ml bouillon, de couscous en de abrikozen en laat dit afgedekt 10 minuten staan.
Bak ondertussen in wat olie de lamsreepjes. doe na 2 minuten de knoflook, chili, komijn en paprikapoeder erbij en bak dit nog een aantal minuten mee tot de lam mals is. Voeg de resterende bouillon toe en breng die al roerend aan de kook, waarbij het aanbaksel losgeroerd wordt. Breng op smaak met wat zout en peper.
Giet het citroensap door het vleesmengsel en schep de crème fraîche er door.
Roer de pijnboompitten en de koriander door de couscous en serveer samen met het lam.
| Tweet |
