| Gevulde kalkoen
De klassieker voor de kerst
| 1 | kalkoen, van ongeveer 2kg |
| 100 gr | boter |
| 100 gr | ontbijtspek |
| 300 gr | gemengd gehakt |
| 2 tl | rozemarijn |
| 1 | ui(en) |
| 2 el | paneermeel |
| 1 | ei(eren) |
| 300 ml | gevogeltebouillon |
| 1 el | bloem |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Voorbereiding/vulling:
Snijd de ui klein. Voeg de ui, rozemarijn, losgeklopt ei en paneermeel bij het gehakt en vermeng dit goed. Laat eventueel op een koele plaats tot rust komen.
Kalkoen:
Maak de kalkoen van binnen en buiten schoon en haal eventuele overtolligheden uit de buikholte. Maak de kalkoen op smaak door binnen- en buitenkant te bestrooien met zout en peper. Vul nu de kalkoen met het gehaktmengsel en maak de kalkoen dicht meet slagerstouw of eventueel met cocktailprikkers.
Braden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kalkoen in een braadslee en smeer deze in met de boter. Leg de plakjes ontbijtspek over de kalkoen en plaats de braadslee iets onder het midden van de oven. Verlaag de temperatuur na een half uur naar 170 graden. Braad de kalkoen in 2 uur en bedruip steeds met het braadvocht. Verwijder het ontbijtspek en braad de kalkoen nog een half uur. Controleer met een satéprikker of de kalkoen gaar is (helder vocht betekent: gaar).
Haal de gare kalkoen uit de oven en wikkel deze in aluminiumfolie en laat het minimaal een kwartier tot rust komen.
Intussen kan het braadvocht gezeefd worden en in een pan gedaan. Voeg de bouillon toe en maak de jus iets dikker door de lepel bloem en maak verder op smaak met zout en peper.
Snijd de ui klein. Voeg de ui, rozemarijn, losgeklopt ei en paneermeel bij het gehakt en vermeng dit goed. Laat eventueel op een koele plaats tot rust komen.
Kalkoen:
Maak de kalkoen van binnen en buiten schoon en haal eventuele overtolligheden uit de buikholte. Maak de kalkoen op smaak door binnen- en buitenkant te bestrooien met zout en peper. Vul nu de kalkoen met het gehaktmengsel en maak de kalkoen dicht meet slagerstouw of eventueel met cocktailprikkers.
Braden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kalkoen in een braadslee en smeer deze in met de boter. Leg de plakjes ontbijtspek over de kalkoen en plaats de braadslee iets onder het midden van de oven. Verlaag de temperatuur na een half uur naar 170 graden. Braad de kalkoen in 2 uur en bedruip steeds met het braadvocht. Verwijder het ontbijtspek en braad de kalkoen nog een half uur. Controleer met een satéprikker of de kalkoen gaar is (helder vocht betekent: gaar).
Haal de gare kalkoen uit de oven en wikkel deze in aluminiumfolie en laat het minimaal een kwartier tot rust komen.
Intussen kan het braadvocht gezeefd worden en in een pan gedaan. Voeg de bouillon toe en maak de jus iets dikker door de lepel bloem en maak verder op smaak met zout en peper.
| Tweet |
