| Zuurkool met Casseler en aardappelen
Een klassiek recept uit de Duitse keuken
| 600 gr | casselerrib |
| 2 | ui(en) |
| 1 | appel(s) |
| 1 blad | laurier |
| 5 | jeneverbessen |
| 1 kg | aardappel(en) |
| 100 ml | witte wijn |
| liter | water |
| 50 gr | geklaarde boter |
| zout en peper, naar smaak | |
| peterselie |
Bereiding
Voorbereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in handzame stuikken. Houd 1 aardappel achter voor de zuurkool en rasp die. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp deze ook. Snijd de uien in kleine stukjes. Snijd de Casselerrib in niet te dikke plakken
Koken
De geklaarde boter in een pan laten smelten en de zuurkool er losjes op leggen. Voeg de wijn en water toe en daar bovenop de geraspte aardappel en appel en de uien en voeg laurier en jeneverbessen toe en als laatste de Casselerrib. Sluit de pan met een deksel en laat dit gaar koken. Kook in een andere pan de aardappelen gaar.
Na ongeveer 10 minuten de zuurkool doorroeren maar het vlees boven op laten liggen.
Serveren
Proef of de zuurkool of aardappelen nog wat smaak in de vorm van zout en peper nodig hebben en voeg dit eventueel toe. Verwijder de jeneverbessen en laurier.
Schik op een bord de Casselerrib met daarnaast de gekookte aardappelen (of maak daar aardappelpuree van) en de zuurkool en strooi er vers gesneden peterselie over.
Schil de aardappelen en snijd ze in handzame stuikken. Houd 1 aardappel achter voor de zuurkool en rasp die. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp deze ook. Snijd de uien in kleine stukjes. Snijd de Casselerrib in niet te dikke plakken
Koken
De geklaarde boter in een pan laten smelten en de zuurkool er losjes op leggen. Voeg de wijn en water toe en daar bovenop de geraspte aardappel en appel en de uien en voeg laurier en jeneverbessen toe en als laatste de Casselerrib. Sluit de pan met een deksel en laat dit gaar koken. Kook in een andere pan de aardappelen gaar.
Na ongeveer 10 minuten de zuurkool doorroeren maar het vlees boven op laten liggen.
Serveren
Proef of de zuurkool of aardappelen nog wat smaak in de vorm van zout en peper nodig hebben en voeg dit eventueel toe. Verwijder de jeneverbessen en laurier.
Schik op een bord de Casselerrib met daarnaast de gekookte aardappelen (of maak daar aardappelpuree van) en de zuurkool en strooi er vers gesneden peterselie over.
| Tweet |
