De vulling
De appels ontdoen van de klokhuizen, schillen en in schijfjes snijden. Dit vermengen met de rozijnen, suiker, kaneel en de Jamaicaanse rum. Het lekkerste wordt de appeltaart als je dit een aantal uren laat staan of nog beter de ene dag maken en de volgende dag bakken.

Het deeg
Bakmeel, boter in kleine stukjes en op kamertemperatuur, basterdsuiker, 2 eieren en het zout in een mixer tot een deeg kneden (uiteraard mag het ook met de hand). Als het loslaat van de beslagkom dan is het klaar.

De taart
Gebruik ongeveer 4/5 van het deeg. Rol dit uit tot en bekleed hiermee een ingevet bakblik (ik gebruik een rechthoekige met afmetingen 30 x 40 x 5), zowel de bodem als de rand. Doe de appelvulling erbij en probeer dit glad te strijken.
Rol het resterende deeg uit en snijd dit in repen. De deegrepen over de appelvulling doen (welke richting mag je zelf bepalen) en besmeer het deeg met het laatste, losgeklopte ei.

Het bakken
Plaats het bakblik in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende een uur. Laat de appeltaart afkoelen en zet deze 1 tot 2 dagen in de koelkast.