Meng de 2 soorten meel, gist en melk. Roer tot een deeg ontstaat wat zo dik is als pannenkoekdeeg. Laat het 3 kwartier afgedekt rusten.

De poffertjespan (zonder gaat nauwelijks) sterk verhitten op het fornuis en invetten met de boter. Met een lepel de "deuken" vullen met het poffertjesdeeg en dit als ze goudbruin zijn snel omdraaien. De andere kant ook tot goudbruin bakken.

De poffertjes op een schaaltje doen en serveren met een aantal stukjes boter en rijkelijk poedersuiker.