Het lijkt zo makkelijk, maar toch zijn er genoeg mensen die geen ei kunnen koken, of waarbij het gewenste resultaat niet bereikt wordt.
Waar ligt dat nu aan?
Er zijn natuurlijk mensen die water kunnen laten aanbranden. Die moeten rustig in de kamer wachten tot iemand anders een ei voor hen gekookt heeft, of in de supermarkt voorgekookte eieren kopen.
Mensen die er wat dieper op in willen gaan, kunnen kiezen uit verschillende mogelijkheden om een ei te koken.
Het ei
Wij eten het meeste eieren van de kip. Uiteraard is er een veelvoud aan allerlei soorten, maar je zult aan een ontbijttafel in Nederland niet snel kwarteleitjes of struisvogeleieren tegen komen. Een kippenei kun je buiten de koelkast ca 2-3 weken goed houden. In de koelkast bewaren veel langer.
Om de juiste ei te kopen heb je een aantal variabelen:
1. Waar komt het ei vandaan: dit kan zowel geografisch bedoeld zijn, maar ook uit wat voor legvorm. Daartoe is in 2001 een legcode ingevoerd die op alle Europese eieren aanwezig moet zijn. Deze code bevat 3 onderdelen:
1 cijfer (0=biologisch, 1=vrije uitloop, 2=scharrel, 3=kooi), dan 2 cijfers (bv: NL=Nederland) en vervolgens een code van het legstation
2. De grootte. We kennen de volgende groottes:
- S - ei van minder dan 53 gram
- M - ei van 53 - 63 gram
- L - ei van 63 - 73 gram
- XL - ei van 73 gram of meer
- DD - ei met twee dooiers (dubbeldooier)
3. Als laatste kan nog gekeken worden wat voor voedsel is verstrekt (maïs, graan, etc.)
4. De leeftijd van eieren. Schud eens met een ei. Hoor je het klotsen, dan is het oud.
De voorbereiding
Alvorens we overgaan tot het koken van een ei, moeten ons toch echt met de voorbereiding bezig houden. Al lijkt dit niet zo moeilijk, noodzakelijk is het zeker.
Zorg er bijvoorbeeld voor, dat de eieren op kamertemperatuur zijn
Prik met een eierprikker, naald of met desnoods een kurkentrekker een gaatje in de plattere kant van het ei. Daar zit een luchtkamer en het doorprikken van de schaal zorgt er voor, dat het ei door de warmte kan uitzetten, waardoor het ei niet barst.
Doe een scheutje azijn of zout in het kookwater. Als een ei toch zou breken, loopt het minder uit.