Een groentepan staat relatief snel op tafel en is eenvoudig en veelzijdig in de bereiding. Men kan van verse seizoengroenten een
gerecht samenstellen, maar ook van restjes en diepvriesvoorraden kan men iets moois maken.
Eigenlijk mag alles in zo´n groentepan dat smaakt. De grote verscheidenheid aan verse-, diepvries- of conserven groente biedt oneindig veel combinatiemogelijkheden. En juist buiten het "seizoen" zijn diepvriesgroente een meer verantwoorde keuze boven uit verre landen geïmporteerde groente, omdat ze meer vitamines bevatten. Bovendien zijn groente zoals erwten, broccoli, spinazie, wortelen meestal panklaar ingevroren en dat kan zo zijn voordelen hebben. Maar ook restjes van de vorige dag of overgebleven rauwkost kunnen prima in een nieuwe gerecht verwerkt worden.
Of je nu een curry maakt, met Mediterrane aroma's stoeit of provisorisch een bonte maaltijd maakt, groentegerechten uit de wok of uit de pan zijn over het algemeen eenvoudig en snel te maken. In grote lijnen heb je 2 manieren om deze te bereiden: stoven of bakken. Gestoofde groente is aangenaam zacht en dankzij de gaarmethode rijk aan vitaminen. Pas er wel voor op dat je, als je gaat stoven, een passende deksel voor je pan hebt. Bij het bakken zonder deksel krijg je de heerlijke bak-aroma en de groente blijft vanwege de korte gaartijd, en dat geldt zéker voor de wok, knapperig. Als je de groentepan als hoofdgerecht wilt serveren, dan volstaat het om wat voedingsrijke ingrediënten toe te voegen, zoals Rijst. Maar ook koolhydraatrijke dingen zoals aardappelen, pompoen, linzen, bonen, etc. lenen zich uitstekend voor een groentemaaltijd om je helemaal vol te eten. Nog wat andere ideeën staan hieronder:
Hiermee wordt de groentepan een complete hoofdmaaltijd:
- aardappelen
- pasta
- rijst
- quinoa
- gierst
- bulgur
- couscous
Ratatouille: de klassieker onder de groentepannen
Één van de meest geliefde en meest bekende groentepannen is de Ratatouille. Het recept stamt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar is inmiddels door heel Europa verspreid en van streek tot streek is het recept weer anders. De traditionele Ratatouille bestaat uit aubergines, courgettes, tomaten, paprika, knoflook en uien, die in hapklare brokken worden gesneden. Deze worden in olijfolie gebakken en met verse kruiden en met zout en peper op smaak gebracht. Het gerecht wordt in de regel als warme groente bij vlees of vis geserveerd, maar het smaakt ook prima met geroosterd brood of rijst. Koud is Ratatouille met geroosterd stokbrood aan te bevelen of meet een mooie vinaigrette als groentesalade.